crustáceos y mariscos

Los crustáceos:

son un grupo de animales invertebrados pertenecientes al filo de los artrópodos, que también incluye a los insectos y arácnidos. Los crustáceos se caracterizan por tener un exoesqueleto duro, generalmente compuesto de quitina, que a menudo está reforzado con carbonato de calcio, y que necesitan mudar para crecer.

Características generales:

Exoesqueleto: Cubierto por una dura capa externa que protege sus cuerpos. Esta capa debe ser mudada para permitir el crecimiento.

Cuerpo segmentado: Su cuerpo está dividido en segmentos, generalmente en tres regiones: cabeza, tórax y abdomen.

Apéndices: Poseen apéndices articulados, como patas, antenas, y pinzas (en algunos casos).

Respiración: La mayoría respira mediante branquias, lo que les permite vivir en ambientes acuáticos.

Hábitat: Mayormente acuáticos (dulceacuícolas y marinos), aunque algunas especies pueden ser terrestres.

Clasificación:

Decápodos: Incluyen a los camarones, langostas, cangrejos y bogavantes. Tienen 10 patas.

Isópodos: Incluyen a los chanchitos de tierra o cochinillas, que son terrestres pero aún dependen de ambientes húmedos.

Anfípodos: Son pequeños y a menudo encontrados en aguas dulces y marinas.

Cirrípedos: Son los percebes, que viven adheridos a superficies como rocas y conchas.

Los mariscos son animales acuáticos, principalmente invertebrados, que suelen habitar en el océano, aunque también pueden encontrarse en aguas salobres y dulces1. Se dividen en varias categorías, siendo las principales los crustáceos, los moluscos y los equinodermos2.

 Mariscos:

: Incluyen camarones, langostinos, cangrejos y langostas. Estos mariscos tienen un exoesqueleto duro y patas articuladas.

: Se dividen en bivalvos (mejillones, almejas, ostras) y cefalópodos (pulpos, calamares, sepias). Los bivalvos tienen dos conchas, mientras que los cefalópodos son conocidos por su inteligencia y habilidades de camuflaje.

: Incluyen erizos de mar y pepinos de mar. Estos mariscos tienen una piel espinosa y simetría radial.

Beneficios Nutricionales

: Fuente rica en proteínas de alta calidad.

: Contienen vitaminas del grupo B, vitamina D, y minerales como el zinc y el selenio.

: Beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

Consejos para el Consumo y la Preparación

: Siempre verifica la frescura de los mariscos antes de comprarlos.

: Cocínalos adecuadamente para evitar intoxicaciones alimentarias.

: Los mariscos pueden prepararse de diversas maneras, como al vapor, a la parrilla, o en sopas y guisos.

Curiosidades

: Las ostras pueden producir perlas, que son valoradas como gemas preciosas.

: Algunos crustáceos, como los camarones, cambian de color al cocerse debido a la desnaturalización de proteínas.

Los equinodermos:

son un grupo de animales marinos invertebrados que incluyen estrellas de mar, erizos de mar, pepinos de mar, ofiuras y lirios de mar. Se caracterizan por tener un esqueleto interno formado por placas calcáreas, simetría radial (generalmente en cinco partes), y un sistema vascular acuífero que utilizan para moverse, intercambiar gases y alimentarse.

Algunas características importantes de los equinodermos incluyen:

- *Simetría radial pentámera*: Aunque las larvas tienen simetría bilateral, los adultos presentan simetría radial, normalmente en múltiplos de cinco.

- *Esqueleto interno*: Formado por placas de carbonato de calcio.

- *Sistema vascular acuífero*: Un sistema único que incluye tubos y pies ambulacrales utilizados para la locomoción, alimentación y respiración.

- *Capacidad de regeneración*: Muchos equinodermos, como las estrellas de mar, tienen la capacidad de regenerar partes de su cuerpo.

- *Hábitat marino*: Todos los equinodermos son exclusivamente marinos y habitan desde las aguas poco profundas hasta las profundidades oceánicas.

Son importantes en los ecosistemas marinos por su rol en la cadena alimentaria y en la estructura del hábitat marino.

Los equinodermos tienen una anatomía única que se adapta a su estilo de vida marino. Aunque varía según la clase de equinodermo, estas son las principales partes comunes del cuerpo:

1. *Pies ambulacrales*: Son extensiones tubulares del sistema vascular acuífero que se utilizan para la locomoción, captura de alimentos y respiración. Tienen ventosas en sus extremos en muchos casos, como en las estrellas de mar y erizos de mar.

2. *Sistema vascular acuífero*: Un sistema de canales llenos de agua de mar que permite el movimiento de los pies ambulacrales. Incluye el canal anular, canal radial y madreporito, que regula la entrada de agua.

3. *Madreporito*: Un poro a través del cual entra el agua al sistema vascular acuífero. Generalmente se encuentra en la parte superior del cuerpo.

4. *Esqueleto interno*: Formado por placas calcáreas, las cuales pueden ser visibles (como en los erizos de mar) o estar cubiertas por una capa de piel (como en las estrellas de mar).

5. *Placas dérmicas*: Son las estructuras calcáreas que forman parte del esqueleto interno. Pueden estar cubiertas de espinas o tubérculos, que ayudan en la protección y locomoción.

6. *Boca*: Ubicada generalmente en la parte inferior del cuerpo, orientada hacia el sustrato, como en las estrellas de mar y los erizos de mar.

7. *Ano*: En algunas especies, como las estrellas de mar, está ubicado en la parte superior del cuerpo, mientras que en otros, como los erizos de mar, está en la parte inferior o no está presente.

8. *Tubos digestivos*: Incluyen el esófago, estómago y intestinos, que varían en complejidad dependiendo de la clase de equinodermo. Por ejemplo, las estrellas de mar tienen un estómago que puede salir de su cuerpo para digerir presas externas.

9. *Gónadas*: Órganos reproductores que están distribuidos a lo largo del cuerpo. Los equinodermos se reproducen generalmente por la liberación de gametos en el agua.

10. *Pápulas*: Pequeñas proyecciones de la pared corporal que actúan como estructuras respiratorias, intercambiando gases con el agua circundante.

Cada clase de equinodermos (estrellas de mar, erizos de mar, pepinos de mar, etc.) presenta modificaciones en estas estructuras dependiendo de su función y entorno específico.